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3.28.2012

royal icing... sweet cookie decorating...





Royal Icing
After makingrolling, cutting and baking dough we want to beautify our COOKIES.
There are different techniques for after baking decorating, one of these techniques is decorating with Royal Icing. Today I will show you how I make Royal Icing.
I believe each decorator finds the method that best works based on experience and needs. I am sure YOU have a better way, or will have one once you start playing with COOKIES!

Whisk dry ingredients together ~ Mezcla los ingredientes secos
Like many COOKIE Decorators, I started using Antonia74's recipe for Royal Icing from CakeCentral. I've never had problems with sweet food, but I found out that by adding citrus flavoring and juice, I cut the sweetness. I love the tangy flavor combined with the orangey of my COOKIE Dough. You can play and experiment with the flavors you like.
I don't follow Antonia's instructions, though. My way of mixing Royal Icing might raise some eyebrows, but it's what has worked for me.
A couple of secrets:  I don't mix the meringue powder with water, instead I mix the dry ingredients together with a whisk or fork.

Don't add more than 2/3 cup liquid ~ No agregues más de 2/3 taza de líquidos

I add less water, too. Living in a very humid weather, I like my Royal Icing firm and a bit dry. 

Antonia74 Royal Icing
Mixing Royal Icing for 10 minutes adds a lot of air, and I don't like fighting air bubbles. So I mix on low speed until the ingredients are just mixed, and that's it!

Add liquids to dry ingredients ~ Añade los líquidos a los ingredientes secos
Please tell me about your Royal Icing or Glaze, about the weather where you live, I want to know :)

~

Despues de  preparar,estirar, cortar y hornear la masa, queremos embellecer nuestras GALLETAS. Existen distintas técnicas para decorar GALLETAS después de hornear, una de ellas es decorar con Glasa Real, a la que yo llamo Royal Icing. Hoy te voy a mostrar como yo preparo Royal Icing.
Creo que cada decorador encuentra lo que le parece mejor, basándose en su experiencia y necesidades. Estoy segura que TU tienes una mejor forma de hacerlo, o la tendrás una vez que empieces a jugar con GALLETAS!

Como muchos otros Decoradores de GALLETAS, comencé a usar la receta de Antonia74 para Royal Icing de CakeCentral. Nunca he tenido problemas con lo dulce de algún alimento, pero descubrí que si agrego extracto sabor cítrico y jugo de limón, corto lo dulce. Me gusta el sabor acidito combinado con la naranja de mi Masa de GALLETAS. Tu puedes jugar y experimentar con los sabores que prefieras.

Look for a firm consistency ~ Busca una consistencia firme
Yo no sigo las instrucciones de Antonia. Tal vez mi forma de hacer el Royal Icing va a levantar cejas, pero es lo que a mi me ha funcionado.
Algunos secretos: No mezclo el Merengue en Polvo con agua, en lugar de eso, lo agrego a los ingredientes secos, y los mezclo con un batidor o un tenedor.

Looks like Sherbet! ~ Parece Nieve o Sorbete!
Y le agrego menos agua. Como vivo en un clima bastante húmedo, me gusta el Royal Icing firme y un poco seco.

Cover Royal Icing ~ Tapa bien el Royal Icing
Mezclar el Royal Icing por 10 minutos le agrega mucho aire, y no me gusta pelearme con las burbujitas de aire. Así que lo bato a velocidad baja sólo hasta que los ingredientes apenas se mezclen, y eso es todo!

Royal Icing de Antonia74 (Glasa Real)
Por favor, cuéntame de tu Royal Icing o Glasa, acerca del clima en el lugar en que vives, quiero saber :)

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3.26.2012

lemon {lime} cake


Lime Cake ~ Pastel de Limón

In Mexico, limes (limones in Spanish) grow all year round, and are not expensive. They were last year after a drought, though, but are regularly cheap, VERY cheap! Sometimes we find lemons, but not regularly. But I change limes for lemons when I want to try a new recipe!


We use limes to make limeade, to drink Tequila, to season seafood and spicy snacks such as jícama, cucumber, peanuts, chips.


Moms give their babies drops of lime to cure the hiccups. And a spoon with honey and lime juice does wonders on coughing children at night.


Lime sherbet is sold by street traders that push their carts while ringing a bell shouting the different fruit flavors they sell that day. Everyone loves lime sherbet, it is so refreshing!


We have a lime tree growing in the backyard that brings memories from my childhood. Happy memories of my great grand mother, Paula, after whom we named our youngest girl. Maybe some day it will grow limes that we can use...


The first time I made this cake, I forgot to add the sugar :S  Who wants to eat cake without sugar? Not me, for sure. So I made it again, this time I took out all the ingredients, measured and double checked, something I should do every time I bake. From the smell coming from the oven, I knew it will be good... baked citrus aroma, mmm... And yes, I liked it. No, I loved it!


You can use lemons or limes. If you use limes, maybe the cake will taste a little more like Mexico...


Lemon {Lime} Cake
~


En México, tenemos limones todo el año, y no son caros. Subieron mucho de precio el año pasado, después de una sequía, pero por lo general son baratos, MUY baratos! Algunas veces podemos encontrar limas, pero no siempre. Pero yo cambio limones por limas cuando quiero probar una nueva receta!


Usamos limones para hacer limonada, tomar Tequila, aderezar mariscos y botanas picantes como jícama, pepino, cacahuates, frituras.


Las mamás les dan a sus bebés gotitas de limón para aliviar el hipo. Y una cucharada de miel con jugo de limón hace maravillas en niños con tos por la noche.


Los neveros ambulantes venden nieve de limón en la calle mientras suenan su campana y gritan los distintos sabores de frutas que venden ese día. A todo mundo le gusta la nieve de limón, es tan refrescante!


Tengo un árbol de limón en el jardín trasero que me trae recuerdos de mi infancia. Recuerdos felices de mi bisabuela Paula, por la cual llamamos así a nuestra hija menor. Tal vez algún día nos dé limones que podamos usar...


La primera vez que hice este pastel, se me olvidó ponerle el azúcar :S  Quién quiere comer un pastel sin azúcar?? Yo no, se los aseguro. Así que lo hice de nuevo, está vez saqué los ingredientes, los medí y revisé, como debo hacerlo siempre. Desde que el pastel estaba en el horno, despidiendo un aroma cítrico sabía que iba a estar bueno, mmm... Y si, me gustó. Está bien, me encantó!


Puedes usar limas o limones. Si usas limones, tal vez el pastel te sepa un poco más a México...


Pastel de Lima {Limón}

3.23.2012

little bluebird and nest with eggs

Bluebird and Nest with Eggs ~ Pajarito Azul con Nido y Huevitos




Hi! This COOKIE is similar to my BlueBirds and Nest COOKIE, only this time I used a Candy Corn Cutter ~ Hola! Esta GALLETA es similar a mi GALLETA de Pajaritos Azules y Nido, solo que en esta ocasión utilicé un Cortador de forma de Dulce de Maíz.



1. Start by outlining a Nest with Chocolate Brown ~ Empieza por delinear un nido con Café Chocolate.



2. Outline the Wings and the BlueBirdie's body ~ Delinea las Alas y el cuerpo del Pajarito Azul.




3. Flood the Nest, let dry 1 hour. Flood the body, let dry 2-3 hours. Flood the wings, let dry overnight ~ Rellena el Nido, deja secar 1 hora. Rellena el cuerpo, deja secar 2-3 horas. Rellena las alas, deja secar toda la noche u 8 horas.


4. While the BlueBird COOKIE is drying, outline and fill two mini Easter eggs with Golden Yellow. Attach to Nest with icing ~ Mientras la GALLETA de Azulejo se está secando, delínea y rellena dos mini huevitos de Pascua con Amarillo Dorado. Pégalos al nido con glasa.


5. Add details ~ Agrega los detalles




Find more cute little BlueBirdies visiting my friends ~ Puedes encontrar mas tiernos Pajaritos Azules visitando a mis amigas:
Birdies and Nest and More Birds & Nest Cookies... Bring on Spring! from Cookie Crazie
Adorable {and Easy} Blue Birdies from SweetSugarBelle
Pretty Little Bluebird from SweetSugarBelle visiting The BearFoot Baker


Join our Flickr group, {Show me} your COOKIE! and share your Nest! ~ Únete a nuestro grupo de Flickr, {Muéstrame} tu GALLETA! y comparte tu Nido!


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3.21.2012

bluebirds and nest

Bluebirds ~ Azulejos
Hi! ~ Hola


I welcomed Spring with these cute birdies, peeking from their very crowded nest. And this time I am going to show you how to do it! ~ Recibí a la Primavera con estos tiernos pajaritos, asomándose dentro de su apretado nidito. Y en esta ocasión voy a enseñarte cómo hacerlo!






1. Start with a Hello Kitty face COOKIE. Outline a nest with Chocolate Brown icing ~ Empieza con una GALLETA de cara de Hello Kitty. Delínea un nido con glaseado Café Chocolate.




2. Outline some eggs with Golden Yellow icing, and the birdies' wings with Turquoise Blue ~ Delínea unos huevitos con glaseado Amarillo Dorado, y las alas de los pajaritos con Azul Turquesa.




3. Outline the bodies in Turqouise Blue. Fill the nest and bodies. Let dry for about 30 min.  ~ Delínea los cuerpos en Azul Turquesa. Rellena el nido y los cuerpos. Deja secar por 30 min. aproximadamente.




4. Fill the bird's wings and some eggs. Alternate filling egg by sections to get dimensional look. Let dry ~  Rellena las alas de los pajaritos y algunos huevitos. Intercala el rellenado de los huevitos para que se vea la dimensión. Deja secar.




5. Continue filling eggs. Let dry overnight or 8 hours ~ Sigue rellenando los huevitos. Deja secar toda la noche u 8 horas.




Bluebirds ~ Azulejos
6. Add details ~ Agrega los detalles.


You can find more cute little blue birdies visiting my friends ~ Puedes encontrar mas tiernos pajaritos visitando a mis amigas:
Birdies and Nest from Cookie Crazie
Adorable {and Easy} Blue Birdies from SweetSugarBelle
Pretty Little Bluebird from Sugarbelle at The BearFoot Baker


You can join our Flickr group, {Show me} your COOKIE! and share your nest! ~ Puedes unirte a nuestro grupo de Flickr, {Muéstrame} tu GALLETA! y compartir tu nido!


Come back on Friday for another sweet Bluebird tutorial ~ Regresa el Viernes para otro tutorial de lindos Pajaritos Azules.

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3.19.2012

cancuncookies' new look!!

CancunCOOKIES
CancunCOOKIES just got a new look! I got a new header, sidebar labels, signature, and more...


Great blog designer, Sharon, from Redbud Designs is behind the new look! I gave Sharon a list of what I was looking for for my blog to look WOW!, and she came up with this idea! I love it! The colors resemble the beautiful Caribbean Sea....


Please, tell me what you think of my new look!


~


CancunCOOKIES está estrenando nuevo look! Tengo un nuevo encabezado, etiquetas, firma, y más...


La fabulosa diseñadora de blogs, Sharon de Redbud Designs está detrás de este nuevo look! Le dí a Sharon una lista de lo que yo buscaba para que mi blog se viera WOW!, y se le ocurrió esta idea! Y me encanta! Los colores se parece al bello Mar Caribe...


Por favor, dime qué te parece mi nuevo look!

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3.13.2012

5 new baby shower cookies...

Baby Shower COOKIES ~ GALLETAS para Baby Shower




Working on this COOKIE set was really fun! The images were used for the invitation and throughout the event. They were small COOKIES, which can sometimes be a challenge, but the shapes were easy.


I love the springlike colors, and cute faces. The turquoise border matched the envelopes and ribbons.


~


Trabajar en este grupo de GALLETAS fue muy divertido! Las imágenes se usaron para la invitación y el resto de evento. Eran GALLETAS pequeñas, lo que a veces puede ser un reto, pero las formas eran sencillas.


Me gustaron los colores primaverales y caritas tiernas. El borde turquesa hacía juego con los sobres y listones.

3.10.2012

garibaldis

Garibaldis

Mexico is well known for the vast variety of what we call Pan Dulce (Sweet Bread). Sweet Bread is sold in Panaderías around the country and it is cheap. Although some breads can be found everywhere in Mexico, other breads can only be found in specific regions.

We love to eat Sweet Bread in the morning with breakfast, or as a merienda or light early supper. We drink coffee, lechero coffee (latte), hot chocolate or atole (cornmeal hot mexican drink) with Sweet Bread.

When I came to live in Cancun, in 1991, I missed some food from my home town (Mexico City). Cancun was a small city, I would say a big town, and I couldn't find everything at the supermarket. These days, there are a few things or foods from other regions we don't have.

I still miss Garibaldis from El Globo. I've read they were the inventors of Garibaldis, but, I love the story from the cookbook where I got the recipe, and that is the one I will narrate.

Plaza Garibaldi is home to world famous Mariachi. According to this story, Garibaldis were sold in the proximity of the Plaza, as a merienda for singers and visitors.

My son, insisted we baked Garibaldis in a loaf pan. I liked how it looks, but you can bake individual breads or one loaf as we did.


Garibaldis


~


Mexico es conocido por la enorme variedad de lo que nosotros llamamos Pan Dulce. El Pan Dulce se vende en Panaderías por todo el país, y es barato. Aunque hay algunos panes que encontramos en todo México, hay otros que solo se encuentran en regiones específicas.


Nos gusta comerlo por la mañana con el desayuno, o en la merienda o cena ligera. Cuando comemos Pan Dulce, lo tomamos acompañado con café, café con leche o lechero, chocolate caliente o atole.


Cuando llegué a vivir a Cancun, en 1991, extrañaba alguna de la comida de la Ciudad de Mexico, que es dónde vivía. Cancún en ese tiempo era una ciudad pequeña, o un pueblo grande, y no siempre encontraba todo en el supermercado. Ahora, hay pocas cosas o comida de otras regiones que no tengamos.


Todavía extraño los Garibaldis de El Globo. He leído que ellos fueron los que inventaron los Garibaldis, pero a mi me encanta la historia que relatan en el libro de cocina del que saqué la receta, y es la que les voy a contar.


La Plaza Garibaldi es la casa del famoso Mariachi. De acuerdo a la historia, en las cercanías de la Plaza, se vendían los Garibaldis para cantantes y visitantes.


Mi hijo insistió en que hornearamos los Garibaldis en un molde de pan. Me gustó como se ve, tu puedes hornear los panes individuales o un pan, como hicimos nosotros.


Garibaldis

3.06.2012

el rincon de bea...

Lovely present! ~ Precioso regalo!
Sometimes, when you meet someone, and get to know more about that person, you find coincidences that make her special in less time that it usually takes...

We often find someone with whom you share name, and shortened name...

A person that likes to do what you love...

Someone that was born the same year you were born on...

Or the same month...

the same day or a close date to your birthday...

But what are the probabilities of sharing ALL the above?... I will say that is a chain of coincidences!

From Bea, For Bea ~ Para Bea, de Bea

Such is the case between Bea Roque from Spain, known from her famous blog El Rincón de Bea, and I... we call each other twin sisters separated at birth... and separated by the Atlantic...

My dear friend sent me a gift I will cherish! An apron, embroidered with her blog's name, and a magazine that features her blog and an article about her Broderie Anglaise COOKIES...

Thank you, Bea! I love the apron and will brag about my twin's success!!!

She is famous all over the world! ~ Es famosa en todo el mundo!

~

El Rincón de Bea apron ~ Delantal de El Rincón de Bea
Algunas veces, cuando conoces a alguien, y comienzas a saber más de esa persona, encuentras coincidecias que la hacen especial en menos tiempo del que usualmente nos lleva...

Muchas veces encontramos a alguien con el mismo nombre, y diminutivo...

Una persona que disfruta de las mismas cosas que a ti  te gustan...

Alguien que nació el mismo año en que tu naciste...

O el mismo mes...

el mismo día o un día cercano a tu cumpleaños...

Pero qué probabilidades hay de compartir TODO lo que mencioné?... Diría que es una cadena de coincidencias!

Ese es el caso entre Bea Roque, de España, conocida por su famosisimo blog El Rincón de Bea, y yo... decimos que somos gemelas separadas al nacer... y separadas por el Atlántico...

Mi amiga me envió un regalo que significa mucho para mi! Un paquete con un delantal, con el nombre de su blog bordado, y una revista en la que escriben sobre su blog, y hay un artículo sobre sus GALLETAS de Bordado Inglés...

Gracias, Bea! Me encantó mi delantal y voy a presumir del éxito de mi gemela!!!

Thank you, Bea! Congrats on your success!! ~ Gracias, Bea! Felicidades por el éxito!!

2.15.2012

cancuncookies giveaway winner shares her loot!

Remember my 100 Posts Giveaway? And lucky winner of the $50 Gift Certificate, Sheila? Well, today we are going to meet Sheila and she'll share with us all the fabulous things she got from Karen's Cookies... If you like something you can shop at her store, Mike and Karen ship everywhere!!  ~  Te acuerdas del Giveaway por mis primeros 100 Posts? Y la afortunada ganadora del certificado de $50, Sheila? Bien, pues hoy van a conocer a Sheila que les va a enseñar todas las maravillas que escogió de Karen's Cookies...  Si te gusta algo, puedes comprar en su tienda, Mike y Karen envían a todo el mundo!!


Sheila was nice enough to send a note along with her pics... ~ Sheila fue tan amable que me envió una notitca con sus fotos...


I bet the mailman got a kiss for delivering this box! ~ Apuesto que el cartero recibió un beso por entregar esta caja!
Hi Bea!
I made my order from karen's Cookies last week and received it in 2 days! They are awesome people, their shipping is super fast and I even ordered more to get free shipping! I sent 3 emails regarding an item that I wanted and how to use the gift certificate and they answered immediately, excellent service...
My husband was working from home so he took some pictures of me opening my box of goodies, don't tell anyone but it was better than my Christmas present! shhhhh
I already used the disco dust on some valentine cookies! 
Here are some pictures for you to share!
Thanks again and I am already enjoying all the new things that I got...
Sheila

Sheila opening her gift! ~ Sheila abriendo su regalo!


Hola Bea:
La semana pasada hice mi orden de Karen's Cookies y la recibí en 2 dias! Son unas personas espectaculares, su envío es super rápido y hasta ordené más de lo que debía para obtener el envío gratis! Les envié 3 correos electrónicos con preguntas acerca de un artículo que quería y cómo usar el certificado de regalo, y me respondieron inmediatamente, un servicio excelente...
Mi esposo estaba trabajando desde la casa así que me tomó algunas fotos abriendo mi caja de regalo. No le digas a nadie pero estuvo mejor que mi regalo de Navidad! shhhhh
Ya utilizé el disco dust en algunas galletitas de san Valentin!
Aquí incluyo algunas fotos para que puedas compartir!
gracias de nuevo y ya estoy disfrutando de todas mis cositas nuevas...



Look at all these AmeriColors!! ~ Miren todos estos AmeriColors!
 Sheila's COOKIES will be colorful for sure... ~ Las GALLETAS de Sheila van a ser super coloridas...

Look! PME Tips! ~ Miren! Duyas PME!
I love that Karen's Cookies always send a gift with your order! ~  Me encanta que  Karen's Cookies siempre pone un regalito en la orden!
Sheila got lots of COOKIE Cutters! ~ Miren cuántos Cortadores para GALLETAS  eligió Sheila!


Thank you Sheila for sharing your loot with us! And thank you Karen's Cookies for such an awesome gift and shopping experience! ~ Gracias Sheila por compartir el botín con nosotros! Y gracias Karen's Cookies por tan maravilloso regalo y experiencia de compra!

2.14.2012

valentines cookies: quilted heart...

Mini Appliqué Heart ~ Mini Corazón de Appliqué


I love Quilted COOKIES! ~ Me encantan las GALLETAS Acolchadas!

valentines cookies: box of kisses!

Mini kisses ~ Mini besos

Who can resist a box full of kisses?  Muack, muack!!  I made the lips using a mini Cat cutter, with the ears trimmed... Take Out Box from Papermart ~ Quién se resiste a una caja llena de besos? Muak, muak!! Hice los labios con un cortador de Gato miniatura al que le corte las orejas... Cajita de Papermart

valentines cookies: i love you sew!

I love to sew! ~ Me encanta coser!

Happy Valentine's Day! Have a day sewn with love... ~   Feliz Día del Amor y la Amistad! Qué tengas un día lleno de amor...

I used Baker's Twine from The Twinery... ~  Use cordón de The Twinery...

2.13.2012

valentine's cookies

First COOKIES ready! ~ Primeras GALLETAS listas!

Easy Valentine's designs... Love wet on wet hearts! Mónica wanted designs similar to the ones I made 2 years ago...  ~ Diseños fáciles del Día de la Amistad... Me encantan los corazones wet on wet! Mónica quería diseños similares a los que hice hace 2 años...

2.09.2012

sushi cake



Sushi Cake ~ Pastel de Sushi
Sushi Cake is a favorite in my family and among my children's friends. I think it has to do with it being served cold. This recipe is based on California Roll, and I first tasted this cake about 10 years ago, but couldn't find the recipe. My cousin explained how to do it, but I am kind of a step by step cook, so when I got the exact amounts wrote it down... here it is! ~  El Pastel de Sushi es un favorito de mi familia y de los amigos de mis hijos. Creo que se debe a que se sirve frío. Esta receta esta basada en los Rollos California, y probé este pastel por primera vez hace como 10 años, pero no encontré la receta. Mi prima me explicó como hacerlo, pero yo soy una cocinera que le gusta seguir las cosas paso a paso, así que cuando llegué a las medidas exactas lo escribí... aqui está!

Ingredients ~ Ingredientes
Have ingredients and ring pan ready before layering the cake. ~ Ten listos los ingredientes y el molde antes de empezar a formar el pastel.


Plastic wrap covered pan ~ Molde cubierto de papel para envolver


Guillermo (Guille), my son, helped me this time... He was a great chef and model ;) ~ Mi hijo,  Guillermo (Guille) me ayudó está vez... Fue un gran chef y modelo ;)

Wet hands for sticky rice ~ Mójate las manos para el arroz pegajoso

Everytime you finish adding a rice layer, firmly press to the bottom so that it will be compact and will not crumble when cut. ~ Cada vez que agruegues una capa de arroz, presiona al fondo para que se compacte y no se deshaga cuando lo cortes.


Press rice to the bottom ~ Presiona el arroz al fondo
Spread avocado, and clean the sides. ~ Unta el aguacate, y limpia los costados.


I love Avocado ~ Me encanta el Aguacate
Nori sheets can be toasted to add flavor. ~ Las hojas de Alga Nori pueden tostarse para añadir sabor.

Guille is a fast learner ~ Guille aprende rápido
 Cucumber is next, make sure you cover all the Nori ~ Sigue el Pepino, asegúrate que cubras toda la Alga Nori


Seedless cucumber ~ Pepino sin semillas
More rice... ~ Más arroz...


Don't forget to press firmly and wet your hands ~ No se te olvide presionar al fondo y mojar tus manos
For best results, have Cream Cheese at room temperature. ~ Para mejores resultados, ten el Queso Crema a temperatura ambiente.


This is looking good, Guille! ~ Esto se ve bueno, Guille!
More Nori... don't you love those things?? ~ Más Alga Nori... no te encantan esas cositas??


Cut Nori sheets with scissors ~ Corta las Algas Nori con tijeras
If you don't like Surimi (Imitation Crab) you can use cooked Shrimp, smoked Salmon or whatever you like... ~  Si no te gusta el Surimi (Imitación Cangrejo) puedes usar Camarón cocido, Salmón ahumado o lo que más te guste...




Surimi layer ~ La capa de Surimi
Last Rice layer ~ Ultima capa de Arroz


Press firmly! ~ Presiona firmemente!


Press... ~ Presiona...
Wrap with plastic wrap and refrigerate... you can press again, I've seen chefs in Sushi Bars press rice, so it's OK to do so... ~ Envuelve con el plástico para envolver y refrigera... puedes presionar otra vez., he visto a los chefs en las Barras de Sushi hacerlo, así que está bien si lo haces...


Thanks for your help, Guille! ~ Gracias por tu ayuda, Guille!

Sushi Cake English

Pastel de Sushi Español
Don't forget to sprinkle with Sesame Seeds before serving! ~ No se te olvide espolvorear con Semillas de Ajonjolí antes de servir!


Sushi Cake ~ Pastel de Sushi

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