1.20.2012

cookie dough... i love you!

Seven Ingredients that make me happy!   ~   Siete ingredientes que me hacen feliz!

After trying different COOKIE Dough recipes, adding, changing, testing... I ended up with one that my family, friends and I like a lot. I've tested COOKIES from friends that use recipes completely different so  I think no recipe is better than other, but that everyone has a personal taste and like. Some like crunchy or soft, buttery, spicey... the best recipe is the one that best works for you, the one you love working with, and tastes and feels the way you like...

I like the No Fail Sugar COOKIE, from Cake Central a lot, it is one of the recipes that lead to mine... so let's begin with that one, I'll tell you some of the changes I made...

I use powdered sugar instead of sugar because, living in Cancun (hot summer weather all year long), I have to cream butter and sugar for a VERY short time or I end up with soupy sugared butter.

As much as I love vanilla, I prefer citrus flavored COOKIES, so I use oil based orange extract for COOKIES, and non oil for Royal Icing (RI). That cuts the sweet from the COOKIE and people seem to love that.

This is important, use a clean cloth to cover your mixer when adding dry ingredients, or you and your kitchen will end up covered with it!

So let's start with COOKIE Decorating by preparing our COOKIE Dough. This is the way I do it, I'd love to hear if you tried it or how you do it!

One more thing before we begin... I ALWAYS, ALWAYS prepare at least 6 batches of COOKIE Dough... Why so? Because it takes the same time to wash all the utensils if I make one batch or six. Why 6 batches? Well, sometimes I make 12, if I have a lot to bake... And I like number 6, it's like half a dozen or three times two, or... but you can make one, three, or as many batches as you wish!

Powdered sugar for soft COOKIES   ~   Azúcar Glass para GALLETAS suaves


No Fail Sugar COOKIES


Easy peasy! Now please make some dough because next we'll I rock and roll... no, we´ll roll, cut and bake COOKIE Dough!


Always use fresh eggs   ~   Usa siempre huevos frescos

Creamed and fluffy...   ~   Acremada y esponjadita...


Después de probar diferentes recetas de Masa de GALLETAS, de agregar, cambiar, probar... terminé con una que nos gusta a mi familia, amigos y a mi. He probado GALLETAS de amigas que usan recetas completamente distintas a la mía y me atrevo a decirles que no hay una receta que sea mejor que otra, sino que cada quien tiene sus propios gustos: suave o crujiente, con más o menos mantequilla, especias... la mejor receta es la que mejor te sirve a ti, con la que tu mejor trabajas, y la que mejor te sabe y sientes... 

Me gusta mucho la No Fail Sugar COOKIE de Cake Central y es una de las recetas que usé para llegar a la mía... así que empecemos con esa, les cuento algunos cambios que le hice...

Uso azúcar glass en lugar de azúcar porque viviendo en Cancun, y con un clima que es caliente y veraniego todo el año,  necesito acremar mantequilla con azúcar en muy poco tiempo si no quiero terminar con una sopa de mantequilla azucarada.

Me gusta mucho el extracto de Vainilla, pero para mis GALLETAS uso extracto oleoso de Naranja porque me  gusta el sabor cítrico y me parece que le baja un poco lo dulce a la GALLETA, para la Glasa (RI) uso uno que no es oleoso. Creo que a la gente le encanta!


Esto es importante, cubre tu batidora con una toalla limpia cuando agregues los ingredientes secos, así ni tu cocina ni tu terminan como ratón de panadería...

Así que empecemos con la Decoración de GALLETAS preparando nuestra Masa de GALLETAS. Yo la hago de la siguiente manera... Por favor pláticame si la hiciste o como la haces tú!

Una última cosa antes de comenzar... yo SIEMPRE, SIEMPRE  preparo al menos 6 tandas de Masa de GALLETAS... Por qué? Porque me lleva el mismo tiempo lavar todos los utensilios que uso para preparar una tanda, que para preparar 6. Por qué 6? Si tengo mucho que hornear preparo 12... pero me gusta el número 6, es media docena, tres veces dos o... en fin, pero tu puedes preparar una, tres, o las que quieras!
Do NOT over mix after adding flour   ~   No mezcles de más despues de agregar harina

No Fail Sugar COOKIES


Fácilisimo! Ahora por favor prepara tu masa porque vamos a estirar, cortar y hornear la Masa de GALLETAS...


COOKIE Dough ready!   ~   Masa de GALLETAS lista!

51 comments:

SweetSugarBelle said...

I can almost smell them! Beautiful post, Bea!

allisca said...

Hola Bea, me encanta tu blog, voy a hacer la masa y ya te cuento!!! pero deseguro esta deliciosa! me he paseado por tu blog, y de verdad eres una artista en el mundo galletil, apenas estoy incursionando en esta hermosa arte!!! me gusta mucho en verdad, y encontre tu blog y ya no puedo dejarlo! jajajajaja y ademas que crees?? estamos cerca!! siiii yo vivo en Cozumel !!
besos
alicia

Bea García said...

Thanks for encouraging, and helping me, SSB! xox

Bea García said...

Espero que te gusten, si tienes dudas estoy a tus órdenes... me encanta Cozumel! Pero casi nunca voy... :(

The BearFoot Baker said...

I need to try this recipe Bea. Thanks for sharing;)

Bea García said...

Thanks for visiting, Lisa!

Paula said...

Your recipe is quite similar to mine with a few minor differences. I use sugar where you used confectioners sugar. I always use butter straight from the fridge too and I never have to chill my dough before rolling. I don't use flour when rolling out my dough and instead roll it out between two sheets of parchment paper. Also, I add either vanilla bean paste or the vanilla beans straight from the vanilla pod to my cookie recipe. I love the flavour it adds and the cute little brown speckles throughout the cookies. Plus, I have a secret ingredient that goes into every batch of my sugar cookies.

Haniela said...

seeing these pictures makes me wanna make cookies.

Bea García said...

Paula, you got me on that "secret ingredient" :D

Bea García said...

I know that feeling... and love your COOKIES and your pics!!

triciaz said...

Great post, Bea! I'm definitely going to try your recipe! Thanks so much for sharing!

TUS DULCES IDEAS said...

Hola Bea, me encanta tu blog; mi receta de galletas personal me encanta y goza de buen exito entre amigos y familiares, pero me has tentado con esta receta sobre todo con el sabor de naranja que me parece muy interesante,de modo que la voy a experimentar, gracias por el post y la receta, ya esta en mi lista de cosas por hacer.Un abrazo!

Marian said...

Hola Bea;
Aunque tengo una receta que me funciona, me apetece probar la tuya. Todas las medidas son en tazas y cucharas medidoras americanas, no ??
Gracias anticipadas y un saludo.

Bea García said...

TY for visiting, Tricia!

Bea García said...

Un abrazo y gracias por visitar mi blog!

Bea García said...

Si todas las medidas son con tazas medidoras, pero puse el peso del azúcar pulverizada/Glass en caso de que quieras usarla... Saludos

TracyLH said...

This looks great, Bea, and I can attest to how great your cookies taste!

Luz Maria Mateo said...

Hola Bea... saludos desde Puerto Rico!!!! Tengo una preguntita. Usas margarina de hornear para las galletas? Uso la receta NFSC tambien y la voy a probar con azucar glas... suena interesante!!!!!Gracias por compartir!!

Bea García said...

Thank you, Tracy! I LOVELOVELOVE seeing you here :)

Bea García said...

Luz Maria, Puerto Ricooooo!!! Me encantó todo, y su gente... todavía sueño con la Bahia de Vieques, qué lugar!!

NO USO Margarina para mis recetas...

Por favor cuéntame qué te parece cuando la hagas con Azúcar Glass ;)

LilaLoa said...

I add orange to all of my cookies too!!! I LOVE IT! And 6 batches?! WOW. That is A LOT of cookies!!

Marlyn said...

I'm so impressed that you make your posts bilingual that is so much extra work, love your photos. Marlyn

Bea García said...

Yes but one time dishwashing ;)

Bea García said...

Thank you for visiting, Marlyn! My traffic is divided between English and Spanish speaking, so it's worth the effort :)

IFeelCook said...

Qué post tan interesante. Probaré tu receta en cuanto pueda :)

Pily said...

Aquí estaré siguiendo el siguiente paso eh? seguro que está deliciosa tu masa...;D
digo, tus galletas .
Esta masa está perfecta, y sí bien dices, hacer mejor más tandas!!
SAludos

Vanesa said...

Me gusta tú receta,quisiera hacerla me podrías decir en gramos cuanta mantequilla necesitamos para realizarla.Mil Gracias. saludos!!

Bea García said...

Vanesa,
2 tazas de mantequilla equivalen a 450 grms.

Guadalupe Zimmermann said...

Hola Bea, una de mis recetas para galletas es similar a la tuya. Quiero probar también la tuya, así que te la copio y ya te cuento.

Pregunta: yo no utilizo royal (polvo de hornear) para las galletas que decoro con RI, pues me gusta que queden planitas. Esta receta la utiliza para galletas decoradas, incluyendo polvo de hornear? De ser así, no te resultan muy "pachoncitas"?

Agradezco tus comentarios y te mando un fuerte abrazo y un beso enorme hasta el hermoso Cancún.

Guadalupe

Allisca said...

asi me pasa igual casi no voy para allá, pero ojalá un día de estos nos podamos ver!!!
besos
alicia

Bea García said...

Hola Guadalupe! Estas GALLETAS quedan planitas, y conozco gente que usa mucho más polvo de hornear y tambien les quedan planas... Creo que es porque enfrio la masa antes de hornear, en el post en el que explico esto verás como lo hago... ahí te compartiré un tip ;)

Guadalupe Zimmermann said...

Hola Bea, yo también siempre enfrío la masa por por lo menos 2 horas antes de hornear. Estaré muy al pendiente de tu tip!
Gracias y un besito.

Anonymous said...

Hola, muchas felicidades, realmente admiro tu trabajo, soy prácticamente nueva en esto y agradezco mucho tips que compartes. Me encantaría ser la ganadora de los cortadores....... Gracias y nuevamente felicidades (loyalorena@hotmail.com) un abrazo!!!!

lorena loya said...

Sorry, salió como anónimo.... muchas felicidades y en horabuena!

Miriam González said...

Tenias razón me encanto, hasta por abajo quedan lindas gracias Bea, espero lo demás :)

Anonymous said...

Just found you and will certainly add you to my RSS feeds.
You said you like to do 6 times the recipe to make lots of dough. I can't see how you can get 6 cups of flour times 6 = 36 cups of flour????? Maybe 6 cups is already 6 times the recipe??? Do you freeze the extra dough?
Congratulations on a wonderful new blog.

Bea García said...

@Anonymous,
I prepare one batch at a time... thanks for following :)

Nataly said...

Senora ayer hice un lote de masa, la deje reposando TODA la noche en el refri, hoy la meti al horno, segui cada paso y aunque me salieron menos galletas casi 40 (supongo fue el tamano) a estas horas ya casi desaparecieron, ni decorarlas pude... GrAcIAs son deliciosas y me va muy bien porque vivo en un clima arido

Nataly said...

Senora el dia de ayer prepare un lote de masa para galletas, la deje reposando toda la noche, obtuve menos galletas supongo fue el tamanio del cortador, hoy entraron al horno y bueno... Solo espero que dejen algunas para probar la receta RI. GrAcIAs son deliciosas, planas y suaves justo como me encantan

olly-kitchen said...

Hi Bea! How gorgeous blog you have! Thanks a lot for all the tutorials.
I`m making these cookies at the moment (the dough).
I have a couple of questions. For how long can this dough last in the fridge? Can I frizz the leftover dough? (I don`t bake cookies so often). If yes, how to defrost it without damaging?
Thank you!
Olly

BeaCCC said...

Gracias por los comentarios! Qué bueno que les gustaron!

BeaCCC said...

I make 6 batches... one at a time. I don't have a large enough mixer to do it in one batch...

Sandrasanfue said...

HoLA BEA, Ya hice la primera tanda de galletas y quedaron riquisimas, crocantes y delicisiosas. Pero fijate que en la segunda y tercera masa, se rompe al cortarla y ya no me salieron crocantes, ahora se deshacen al morderlas ¿que habré hecho mal? ¿me falto o me sobro algo?  gracias

Yana said...

Mexico & Singapore have abt the same weather! I tried many cookie recipes n usually hv to freeze them for an hour before working on them and hurriedly too! This recipes is no exception n they r delicious nevertheless :)

Yana said...

Mexico & Singapore have abt the same hot humid weather. Working with this recipe, i have to freeze it for and hour and then work quickly and hurriedly before they become sticky and horrendous, haha. Nevertheless they are delicious!

mami en apuros said...

Felicidades,Bea. Antes de nada Felicitarte por tu blog y darte las gracias por escribirlo también en castellano. Yo te encontré a través de pinteres y quede enganchada. Acabo de iniciarme en este mundo y he comenzado a vender mis galletas. Prometo probar tu masa y contarte. Un saludo desde Espańa.

Bruna Chocolat said...

bea,
Por recetas sería. 460 grs de mantequilla? es lo equivalente a 2 tazas. Esta bien?
GRacias!!

Bea García said...

@Bruna Chocolat,
Es el equivalente en onzas o gramos a 2 tazas. En muchos libros de cocina viene ese equivalente... 1 taza de mantequilla equivale a 225g... Saludos!

Sharon W said...

Hi, i live in a hot and humid climate as well and i tried your royal icing recipe, works great, thank you!! However, my cookies turned out really sweet and i was hoping that i can reduce the sugar level somehow, through the cookie dough, do you think its possible to reduce the sugar by half and still make a decent cookie?
Thanks!

Anonymous said...

Hola me llamo Esperanza Ramírez una pregunta tu eres la de la pagina del Rincón de Bea porque yo soy fan de la pagina me encanta yo vivi en Cancun hace 20 años y ahora ando por Cabo San Lucas y también hago galletas decoradas y como dices que podemos compartir contigo yo también tengo una receta que se trabaja muy bien y me gustaría compartirla. Las galletas que hago son con obleas e imprimo en papel arroz y ahora quiero incursionar en el glase real y vi en el Rincón de Bea esta dirección de Cancun y me dio mucho gusto. podría hacerte unas preguntas en caso de que tenga dudas con las galletas decoradas con glasse??? mil gracias Esperanzarmz@gmail.com

Marian GONZALEZ BATARRIETA said...

Gracias Bea por todas tus explicaciones, voy a intentar hacer tus galletas , pero si eres tan amable me dices en gramos cuanto es las 6 tazas de harina y las tres cucharaditas de polvo de hornear. Ya te contare como salieron . Gracias

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