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| Lime Cake ~ Pastel de Limón |
In Mexico, limes (limones in Spanish) grow all year round, and are not expensive. They were last year after a drought, though, but are regularly cheap, VERY cheap! Sometimes we find lemons, but not regularly. But I change limes for lemons when I want to try a new recipe!
Moms give their babies drops of lime to cure the hiccups. And a spoon with honey and lime juice does wonders on coughing children at night.
Lime sherbet is sold by street traders that push their carts while ringing a bell shouting the different fruit flavors they sell that day. Everyone loves lime sherbet, it is so refreshing!
We have a lime tree growing in the backyard that brings memories from my childhood. Happy memories of my great grand mother, Paula, after whom we named our youngest girl. Maybe some day it will grow limes that we can use...
The first time I made this cake, I forgot to add the sugar :S Who wants to eat cake without sugar? Not me, for sure. So I made it again, this time I took out all the ingredients, measured and double checked, something I should do every time I bake. From the smell coming from the oven, I knew it will be good... baked citrus aroma, mmm... And yes, I liked it. No, I loved it!
You can use lemons or limes. If you use limes, maybe the cake will taste a little more like Mexico...
Lemon {Lime} Cake
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En México, tenemos limones todo el año, y no son caros. Subieron mucho de precio el año pasado, después de una sequía, pero por lo general son baratos, MUY baratos! Algunas veces podemos encontrar limas, pero no siempre. Pero yo cambio limones por limas cuando quiero probar una nueva receta!
Usamos limones para hacer limonada, tomar Tequila, aderezar mariscos y botanas picantes como jícama, pepino, cacahuates, frituras.
Las mamás les dan a sus bebés gotitas de limón para aliviar el hipo. Y una cucharada de miel con jugo de limón hace maravillas en niños con tos por la noche.
Los neveros ambulantes venden nieve de limón en la calle mientras suenan su campana y gritan los distintos sabores de frutas que venden ese día. A todo mundo le gusta la nieve de limón, es tan refrescante!
Tengo un árbol de limón en el jardín trasero que me trae recuerdos de mi infancia. Recuerdos felices de mi bisabuela Paula, por la cual llamamos así a nuestra hija menor. Tal vez algún día nos dé limones que podamos usar...
La primera vez que hice este pastel, se me olvidó ponerle el azúcar :S Quién quiere comer un pastel sin azúcar?? Yo no, se los aseguro. Así que lo hice de nuevo, está vez saqué los ingredientes, los medí y revisé, como debo hacerlo siempre. Desde que el pastel estaba en el horno, despidiendo un aroma cítrico sabía que iba a estar bueno, mmm... Y si, me gustó. Está bien, me encantó!
Puedes usar limas o limones. Si usas limones, tal vez el pastel te sepa un poco más a México...
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| Pastel de Lima {Limón} |
I knew I was buying a good book, but I have to tell you EVERY SINGLE recipe I've made so far is EXCELLENT... like they are no fail, great tasting! The only thing I regret about this cake, is making only one... it was gone in one afternoon! No leftovers for breakfast or late night munchies... remember this when you make it at home ;)
